Dendeng Balado
Bahan
500 gr daging has dalam
50 gr asam jawa
1 sdt garam atau seperlunya
1 sdt ketumbar bubuk
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
250 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Bumbu yang direbus
200 gr cabai merah
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
Cara Pembuatan
Potong tipis daging menjadi 15-26 potong searah dengan serat.
Rebus daging sampai empuk, kemudian memarkan. Tambahkan asam jawa, ketumbar bubuk dan garam. Aduk perlahan dan diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
Goreng daging menggunakan api sedang hingga garing, angkat dan tiriskan.
Giling agresif cabe merah dan bawang merah. Sisihkan.
Haluskan bawang putih, tumis sampai harum, masukkan bawang merah dan cabe merah yang digiling agresif, lanjutkan menumis hingga matang.
Susun daging dendeng di piring saji, tuangkan sambal balado di atasnya.
Oleh. Anita Veveryani
