Empal Gentong, Daging Masak Gulai, Khas Cirebon
Bahan
500 gr daging sapi
250 ml air
1 l santan cair
400 ml santan kental
3 btr cengkeh
2 cm jahe
2 cm kayu cantik
1 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
Bahan yang dihaluskan
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
10 btr kemiri
1/2 btr pala
2 btr kapulaga
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
1 sdm garam
2 btg serai
Pelengkap
Bawang goreng
Daun Kucai
Cara Pembuatan
Potong daging menjadi 40 bagian, cuci higienis dan sisihkan.
Rebus bumbu yang dihluskan hingga airnya menyusut.
Tambahkan rempah-rempah dan belahan daging lalu aduk rata.
Masukkan 1 l santan cair, lanjutkan memasak hingga daging empuk, sambil sesekali diaduk.
Tambahkan santan kental, aduk pelan hingga mendidih kemudian angkat.
Tempatkan empal gentong dalam mangkok saji, beri taburan bawang goreng dan daun kucai. Siap disuguhkan.
Oleh. Dini Deviyanti
