Kare Kambing Medan

Bahan

    1 kg      daging kambing

400 ml      santan kental

  50 gr       nenas, parut

    5 bh      kentang, potong 6

    3 l         air

Bumbu yang dihaluskan

  150 gr       bawang merah

      6 siung  bawang putih

    25 gr       kemiri

    12 gr       jahe

1 1/2 sdm   ketumbar

    25 gr       cabai merah

    20 gr       cabai rawit

      3 cm      kunyit

      1 sdt      jintan

      1 sdt      pala bubuk

      2 btg     serai

      2 cm     lengkuas

Bumbu daun dan rempah

      7 lbr      daun kari

      4 lbr      daun jeruk purut

      2 btr      bunga lawang

      5 btr      cengkeh

      3 cm      kayu bagus

1 1/2 sdt      garam

      1 sdt      gula

Cara Pembuatan

Campur daging kambing dengan nenas yang sudah diparut, jangan menggunakan air. Aduk rata.

Rebus daging untuk mencampakkan lemak, kemudiaan potong dadu 4 cm. Sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan bumbu daun dan rempah lalu aduk-aduk sampai harum.

Masukkan cuilan kambing lalu aduk sampai merata, lanjutkan memasak dengan api kecil-sedang sampai daging empuk.

Masukkan santan dan kentang kemudian aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sampai kentang masak dan empuk.

Angkat dan suguhkan.

Oleh. Nurul Fatimah

Sumber http://indonesian-medan-food.blogspot.com