Kari Kambing Aceh Dengan Nangka Muda
Bahan
1 kg daging kambing muda
400 gr nangka muda
500 gr kelapa parut
3 btr bunga lawang
6 btr kapulaga
3 lbr daun jeruk purut
6 lbr daun kari
1 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam atau secukupnya
4 sdm minyak goreng
2 l air
Bumbu yang dihaluskan
50 gr cabai merah segar
40 gr merah kering
8 siung bawang putih
100 gr bawang merah
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar, disangrai
Cara Pembuatan
Iris-iris kecil daging kambing kemudian basuh di bawah air mengalir sampai betul-betul higienis, sisihkan.
Potong segitiga nangka muda, kira-kira 4 cm, tebal 2 cm. Sisihkan.
Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan lalu tumbuk sampai halus dan sedikit mengeluarkan minyak, sisihkan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Masukkan air, daging, nangka dan semua bahan satu persatu kemudian masak selama kurang lebih 30 menit atau hingga nangka muda matang dan daging kambing empuk.
Angkat dan hidangkan.
Oleh. Kasmawati
