Keumamah (Tumis Ikan Tongkol Suwir)
Bahan
500 gr ikan tongkol/ikan tuna
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
5 bh cabai hijau, potong 3
6 btg serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
3 tangkai daun kari
600 ml air untuk merebus ikan
300 ml air untuk menumis
300 ml minyak goreng
1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan
15 bh cabai merah
30 gr cabai rawit
3 siung bawang putih
8 btr bawang merah
40 gr asam sunti
Cara Pembuatan
Bersihkan ikan, buang bagian ekor dan kepalanya. Cuci lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
Di dalam wajan, letakkan serai dan bawang putih sebagai alas, susun ikan di atasnya kemudian tambahkan air. Rebus ikan selama 20 menit. Angkat.
Suwir-suwir daging ikan dan buang durinya.
Goreng ikan jangan hingga terlalu kering. Sisihkan.
Tumis bumu halus sampai harum. Masukkan ikan yang telah digoreng. Tambahkan air dan garam, aduk-aduk, masak hingga bumbu meresap namun jangan hingga kering.
Terakhir, masukkan daun kari dan cabe hijau, lalu angkat.
Masakan siap dihidangkan.
Oleh. Nurlaila
){kind=link}