Sate Telur Puyuh
Bahan
500 gr telur puyuh
100 gr kelapa yang disangrai dan ditumbuk halus
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 btr kapulaga
1 btr bunga lawang
2 cm kayu bagus
3 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
1 sdt gula aren halus
1 1/2 sdt garam
6 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang di haluskan
15 bh cabe merah
3 siung bawang putih
6 btr bawang merah
5 btr kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 btg serai
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
Cara Pembuatan
Rebus telur puyuh selama 15 menit atau hingga matang, kupas. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan, kayu cantik, kapulaga, bunga lawang, daun salam dan daun jeruk purut, tumis hingga harum.
Masukkan telur puyuh. Tuang santan sambil diaduk pelan hingga mendidih.
Masukkan gula aren, kelapa sangrai dan garam. Masak hingga kuah berkurang dan bumbu. Matikan api.
Tusuk telur puyuh ke bacokan sate, masing-masing tusukan berisi 4 telur atau sesuai selera.
Susun sate di atas piring saji. Siap disajikan.
Oleh. Ester Cendanawati
